Duurzame catering

Koffie

CHE schenkt altijd Direct Trade koffie, dat is verantwoord geteelde koffie die zo direct mogelijk wordt ingekocht. Bij de boer zelf en niet op niveau van een coöperatie. Hiervoor werkt de CHE samen met Zwarte Koffie en 80days coffee. Beide leveranciers hebben als doel een fundamenteel verschil te maken in de levens van lokale koffieboeren. Door de koffie direct af te nemen van de boeren, komen er geen schakels tussen waardoor de prijs eerlijk blijft en er een echte relatie is met de boeren. De plantages worden ook regelmatig bezocht door medewerkers van Zwarte Koffie en 80days.
Meer lezen over onze Direct Trade koffie: https://www.zwartekoffie.nl/ en https://80dayscoffee.com/

Servies

Sinds januari 2024 biedt de CHE geen wegwerpbekertjes meer aan bij de koffieautomaten en het restaurant. Medewerkers en studenten worden geacht hun eigen beker mee te nemen en kunnen die afwassen in de pantry’s. In het restaurant wordt enkel nog gebruik gemaakt van porseleinen servies. Bij het koffiecafé kun je ook je eigen beker laten vullen en is het eventueel mogelijk om een duurzame, herbruikbare beker aan te schaffen. In één jaar tijd heeft dat geleid tot een besparing van 35000 wegwerpbekertjes.

Orbisk

Om te zorgen dat er minder voedsel verspilt wordt, maakt de CHE gebruik van Orbisk. Een slimme camera bovenop de afvalbak, gekoppeld aan een weegschaal, registreert automatisch al het voedsel dat wordt weggegooid tot op ingrediëntenniveau. De software van Orbisk levert analyses van wat er wordt weggegooid en in welke mate, zodat je veel gerichter kun inkopen en klaarmaken. Dit systeem draagt bij aan tot 50% minder voedselverspilling en helpt bij het inschatten van de juiste hoeveelheden eten voor bijvoorbeeld een evenement.

Swill

De etensresten (swill) die de CHE overheeft, worden opgehaald door ACV Veenendaal.  Etensresten worden op milieuvriendelijke wijze verwerkt tot nieuwe grondstoffen zoals compost of biogas. 

Statieheld automaat

Februari 2024 is op de CHE de Statieheld automaat geplaats; een mooie manier om je petflesje of blikje direct om te zetten in geld voor op je rekening of te doneren aan een goed doel. Momenteel is dat goede doel de Plastic Soup Foundation, die zich inzet voor het stoppen van plasticvervuiling. Gekochte blikjes of flesjes verdwijnen nu niet meer in de prullenbak, maar worden op deze manier apart ingezameld en gerecycled. 

Vegetarisch

Ons aanbod is gevarieerd, vers en zoveel mogelijk afgestemd op het seizoen. Groenten spelen daarin een belangrijke rol en minimaal 50% van het assortiment is vegetarisch. Niet omdat het moet, maar omdat je ook zonder vlees ontzettend lekker en verrassend kunt eten.

We kiezen bewust voor producten en ingrediënten die passen bij onze visie op gezond en verantwoord eten. Daarbij proberen we voedselverspilling zoveel mogelijk te voorkomen en kijken we continu hoe we duurzamere keuzes kunnen maken.

Regionaal

Wat van dichtbij komt, heeft bij ons een streepje voor. Daarom werkt onze cateraar SMAAK samen met Oregional, een coöperatief netwerk van boeren en producenten uit de regio.

Via Oregional halen we producten uit de Gelderse Vallei letterlijk dichter bij de CHE. Door de lijnen tussen producent en keuken kort te houden, weten we beter waar producten vandaan komen en ondersteunen we tegelijkertijd ondernemers uit de omgeving.

Dat betekent meer lokaal, meer seizoensgebonden en vooral: een mooi verhaal achter wat er op je bord ligt.

Sociaal ondernemen

Gastvrijheid gaat voor SMAAK verder dan goed eten en drinken. We vinden het belangrijk dat zoveel mogelijk mensen mee kunnen doen.

SMAAK heeft Trede 3 op de Prestatieladder Socialer Ondernemen (PSO) behaald. Daarmee behoren we tot organisaties die bovengemiddeld werkgelegenheid bieden aan mensen met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt.

Daarnaast zoeken we bewust de samenwerking met organisaties en leveranciers die dezelfde sociale ambitie hebben. Zo proberen we niet alleen binnen onze eigen organisatie, maar ook in onze keten maatschappelijke impact te maken.